れんがで本格ピッツァ窯

• 熟練した職人が、現地で耐火煉瓦を積み上げて窯を製作いたします。
• 耐火煉瓦の厚みを生かし、輻射熱で焼くので、焼き上がりが違います。
• 床面に最も適した、特殊なセラミックスを用いることをおすすめしています。

施工例写真を掲載しています。→業務用ピザ窯パンフレット　ドーム型ピザ窯の作り方　本格ドーム型ピザ窯専用煉瓦

オーダーメイドで自由な大きさ・形状

現地で、れんがを積み上げて窯を構築します。原則として大きさや形状は自由です。（内径φ800〜1300ｍｍ程度が一般的です。）
お店のレイアウトやピッツァ職人さんの好みに合うような設計・施工を行います。
また、外装も窯のレンガを生かした素朴な雰囲気や、お好みのタイルを貼ることも出来ます。

内径120cm業務用大型ピザ窯 ピザ2枚焼

外寸2ｍ×2ｍ高さ2ｍ（煙突除く）
150〜300万円
（煉瓦土台の有無、化粧方法などにより価格が変わります。）

内径80×60cm業務用ピザ窯 ピザ1枚焼

外寸1.4ｍ×1.2ｍ高さ1.7ｍ（煙突除く）
60〜120万円
（煉瓦土台の有無、化粧方法などにより　価格が変わります。）

その他の施工例

内径120cmピザ窯
　
家庭用パン窯
　
家庭用ピザ窯
　

床面のこだわり

薪窯は通常、薪もピッツァも窯の床面に置いて焼きます。
床面に求められる機能は、(1)蓄熱性 (2)耐熱性 (3)耐摩耗性等です。
当社では、特殊なセラミックスを床面とすることをお勧めしています。

基礎知識1：薪窯の特徴

薪を燃料とすることにより、窯の内部の温度は400〜500℃程度まで、温度を上げることが出来ます。「高温で1分程度の短時間で焼き上げる。」これがおいしい本格ピッツァを焼くコツです。
薪材には、クルミやカシ、クヌギ、ナラ等の堅材を用います。

基礎知識2：輻射熱とは？

本場イタリアでは、レンガを積み上げた窯で焼いたピザがおいしいとされています。
この秘密は輻射熱（ふくしゃねつ）です。薪の炎により熱せられたレンガは輻射熱を発します。
レンガからの輻射熱により窯内部を均一に暖められることによって、生地が焼かれます。
これこそおいしさの秘訣です。

工事について

本格的なピッツァ窯を製作するために、現地で、熟練した職人が１個づつ耐火れんがを積み上げて施工します。
このため、出来合いのピッツァ窯を導入するより若干施工日数がかかる場合があります。最高のピッツァ窯の構築のためにご了承ください。

お問合わせ・お見積り

ご希望の窯のサイズ・形状に応じてその都度、お見積もりをさせていただいています。
また、ご質問等ございましたらご連絡ください。

三石耐火煉瓦株式会社（開発部）
電話:0869-62-0303
ＦＡＸ:0869-62-0565